8月15日市场监管总局发布数据全国已查处食品添加剂违法案件超2.3万件罚没金额1.45亿元。下一步将聚焦奶茶、肉类、熟食、糕点、面食、酒类等重点品类继续加大整治力度。食品添加剂这五个字总能牵动消费者的神经。一提到添加剂很多人就想到不健康不安全化学的东西。今天我们来理性聊聊食品添加剂到底是什么为什么违法案件这么多我们普通人该怎么看、怎么办01 先搞清楚食品添加剂≠违法添加很多人对食品添加剂有误解觉得添加剂有害。其实不是。食品添加剂是现代食品工业的基石。没有添加剂就没有现代食品工业。我们吃的面包、酱油、饮料、罐头几乎都有添加剂。合法的食品添加剂有几个特点经过严格的安全性评估由权威机构评估确认在规定剂量下对人体无害有明确的使用范围和限量不是什么都能加、想加多少加多少有明确的工艺必要性确实需要用不能为了好看、好闻而滥用比如防腐剂能防止食物变质抗氧化剂能防止油脂酸败增稠剂能改善口感色素能让食物更好看。这些都是合法且必要的。真正的问题是违法添加超范围使用、超限量使用、使用非食用物质比如苏丹红、三聚氰胺。这些才是我们要警惕和打击的。02 为什么违法案件这么多2.3万件案件1.45亿元罚没这个数字不小。为什么食品添加剂违法屡禁不止第一利益驱动。违法添加往往能降低成本、提升卖相。比如用劣质原料加香精调味比用好原料便宜得多用色素把不新鲜的肉染得好看能卖更高的价。在利益面前总有人铤而走险。第二监管难度大。中国食品生产经营者上千万家从大型企业到小作坊、小摊贩数量庞大、分布分散。监管部门人手有限很难做到全覆盖。第三违法成本低。虽然罚没1.45亿看起来不少但平均到每个案件也就6000多块。对一些企业来说罚款远低于违法所得不足以形成震慑。第四消费者辨识能力弱。普通消费者很难从外观、口感判断食物是否违法添加。好看的、好吃的不一定是安全的。信息不对称让违法者有机可乘。03 重点品类为什么是这些这次明确聚焦奶茶、肉类、熟食、糕点、面食、酒类。这些品类有什么共同点奶茶近年来奶茶行业爆发式增长但质量参差不齐。一些小店用奶精、香精、色素勾兑甚至违规添加。一杯十几块的奶茶成本可能只有几块钱。肉类和熟食容易出现用不合格原料、超量使用防腐剂、用色素掩盖不新鲜等问题。卤味、香肠、午餐肉等都是高发区。糕点和面食容易出现超量使用膨松剂、防腐剂、甜味剂等问题。特别是一些小作坊为了让产品更松软、更耐放容易超标。酒类容易出现用食用酒精勾兑、违规添加香精、甜蜜素等问题。特别是一些低价酒、散装酒质量堪忧。这些品类的共同特点是消费量大、生产经营者众多、小作坊占比高、消费者难以辨别。所以是监管的重点和难点。04 普通人该怎么办食品安全政府监管是主力但普通人也可以做一些事情来保护自己第一选择正规渠道。尽量在正规超市、品牌店购买食品不要贪便宜买三无产品、路边摊不明来源的食物。第二学会看配料表。买包装食品时看看配料表。配料越简单添加剂越少。如果配料表里有你看不懂的化学名称可以查一下是什么。第三不要过度追求好看好吃。颜色过于鲜艳、味道过于浓郁的食物可能添加了过多的色素和香精。自然的食物颜色和味道都是温和的。第四在家做饭更安全。外面的食物你不知道加了什么。自己在家做饭原料、调料都可控相对更安全。第五发现问题及时举报。如果买到问题食品保留好证据拨打12315举报。你的每一次举报都是在推动食品安全进步。写在最后民以食为天食以安为先。食品安全是最基本的民生也是最基本的公共安全。一个社会如果连吃的东西都不能让人放心其他发展就无从谈起。2.3万件案件说明监管在发力也说明问题仍然不少。食品安全治理是一场持久战不可能一蹴而就。它需要政府加强监管、加大处罚力度需要企业守法经营、承担主体责任需要行业自律、建立标准也需要消费者提高辨识能力、积极参与监督。多方合力才能守护好舌尖上的安全。希望有一天我们不再需要为吃什么安全而焦虑每一口食物都能吃得放心、吃得安心。那一天需要我们共同努力。